Vinagre de manzana en la cocina de un restaurante
El vinagre de manzana es uno de los productos principales en la despensa de un chef y existe un mundo más allá que puede mejorar cualquier plato. Siga estas cinco reglas simples para hacer que sus platos brillen en su restaurante.
Durante los últimos años, el vinagre de sidra de manzana se ha robado el centro de atención, aunque más por razones de salud que culinarias.
Pocos ingredientes tienen la versatilidad, variedad y potencia del vinagre cuando se trata de cocinar. El vinagre es uno de los productos favoritos para los restaurantes, hoy te compartimos algunos tips para tu cocina.
1. Elige un vinagre natural.
Compra vinagre natural, que brinde un sabor único a tus comidas y resalte tus platos.
2. Úsalo con moderación.
Aunque se suele justificar el gasto de vinagre con el hecho de que rinde mucho, en algunos restaurantes lo utilizan en exceso, lo que hace que un plato sea dolorosamente ácido, y luego pierda el equilibrarlo entre la acidez y el azúcar. Te recomendamos usar pequeñas cantidades que logran un equilibrio perfecto y dan grandes resultados.
3. Combine el vinagre con el plato.
La mayoría de las veces, utilizar lo que tienes a mano no arruinara un plato, pero para lograr un impacto culinario óptimo, puedes utilizar una gran variedad de vinagres que logran una mejor combinación con tus platos y resaltan tu creatividad.
4. Piensa fuera de la ensaladera.
Sí, el vinagre es un ingrediente esencial en los aderezos caseros, pero tiene un efecto similar en cualquier tipo de verdura. Puedes utilizarlo para saltear o acompañar platos con base de verduras con el objetivo de darle un toque diferente.